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Channel: 味の宿ふじや女将 佐藤道子 のブログ
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お膳を壊しました

September 18, 2014, 2:40 am
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イメージ 1昨夜の事です・・・
 
会食会のお客様が帰られた後
片付けをしました
 
広間のお膳を積み上げて
私は、雑に扱ってしまった思います
壊してしまいました
　
ビックリ！　一番下のお膳の足が
欠けてしまいました
 
 
 
その後・・・
昨夜は、
そのまま隠したままで積み上げておきましたが
主人にも話せず
 
夜中に目が覚めても・・・
「どうしよう！！」と眠れない夜でした
 
今日は
１０時頃、近くのホームセンターに行って
瞬間接着剤を買ってきました
 
　　　上手く出来てビックリ！です何時か使う時まで内緒で屋根裏部屋に置いておきます
　　　　　
　
　　　　　　　　　　すっかり秋の寒さの信州になりました
　　　　　　連休に来て下さるお客様・・・温かい上着をお持ち下さいね　
　　　　　
　　　　　　
 
 
 
 
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孫が来た！　菊花御紋章のご案内を頂きました

September 25, 2014, 4:29 am
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イメージ 1孫が来ました！
 
連休を休館にして
身内に来て頂きました
 
写真は私の母と、娘の子供（孫）です
三代そろえば、言いたい放題
 
 
おばあちゃんは８４歳なのに
でんぐり返しを、ご指名でさせられました
腰を痛める事もなく
無事で良かったです！！
 
皆が集まってくれて
　楽しい時間を過ごしました
 
 
 
イメージ 2　　
 
私宛に
 
内閣府
認定公益社団法人全日本司厨士協会
関東総合地方本部　　高橋様より
 
 
　　　　　　　　　諏訪　英幸氏の
　　春の叙勲の祝賀会のご案内を頂きました
 
 
 
 
ふじや旅館にとっては、
諏訪様と、お仲間の火曜会様には、２０年以上もごひいきして頂いていました
 
長年、私には特別に大切なお客様でしたが
このような身に余るご招待状を頂きました
 
 
　　　　　　諏訪　英幸様
　　　　　　　　上手い祝福の言葉は言えませんが
　　　　　　　　　　　　　私なりにいえるとしたら
 
　　　　　　　料理人て・・・
　　　　　　　心から優しい人は、本当に優しい味で皆を幸せにすることが出来る事を
　　　　　　　学ばさせて頂きました
　　　　　　　昔、帝国ホテルの村上信夫様に頂いた色紙に
　　　　　　　「人格と味覚は、精神と共に磨かれ・・」と書いてありましたが、
　　　　　　　この年になってやっと解る気がしています
　　　　　　　
 
　　　　　　　　　　　　　　叙勲の祝賀会に出席できる事を楽しみにしています
 
　　　　　                                 
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花火大会・他のご案内

September 30, 2014, 1:29 am
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イメージ 1玄関のパンフレット置き場が
　にぎやかになっています
 
少しご案内したいと思います。
 
　　　　小さい旗　　　
平成２７年４月５日（日）～５月３１日（日）
七年に一度の善光寺ご開帳　がございます
 
来年は、北陸新幹線が
東京～長野～飯山～富山～金沢がひとつに結ばれると言う事で、ご開帳にあわせて
我が家も片隅に
旗を立てて、便乗させて頂いています
 
 
 
　　　１０月１３日（月）に湯田中渋温泉郷で、花火大会が開催されます
 
旅館によっては、
毎年決まってお客様に来て頂いている宿もあるようですが
我が家はマイクロバスも無いので、そのような事は出来ません
 
振り替え休日の（体育の日）なので、なかなか予約は入りません
そんな年は・・・
実家の母にお願いして、兄弟会をして頂いたりしています
 
　　　　　　　　　　　
　　　　　　予約が入らないときは、ちょっと寂しいけど　
 
　　　　　我が家は従業員も居ないので、
 
　　　　　花火が始まっても
　　　　　一人で片付けないといけなく、ずっと一人でやらなければならなかったので
　　　　　最後まで全然見れなくて音だけ聞いて
　　　　　洗い物と布団敷きで終わる夜は何年もあったので
 
　　　　　もう・・この年になったので、
　　　　　あくせくしないで、ビール片手に花火を見ることも　　それはそれで幸せ！
　　　　　と思うようになりました
　　　　　
 
　　　　　　　　　　　とは言いながらも　お客様のご予約をお待ちしています
　　　　　　
 
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味噌漬けをしました

October 1, 2014, 4:48 am
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イメージ 1夏の時期に
 
きゅうり、ナス、みよがなど毎日のように
母に頂いたので
食べきれない野菜は
塩漬けにしておきました
 
 
その野菜は
大切に塩漬けにしておきましたが
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　今日は、朝から切って塩抜きをして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕方に味噌漬けにしました
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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松茸のお料理

October 3, 2014, 5:40 am
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イメージ 1松茸のお料理をお出ししています
 
ネットの中では、
私がグズグズしていたので
プランをお出しすることは出来なかったのですが
 
お客様には
特別注文をしてくださいました
 
ご予算ににあった
松茸の炭火焼・・・茶碗蒸し・・・炊きこみご飯
土瓶蒸など
今日は豪華に、お出ししました
 
 
 
イメージ 2
 
 
小さな旅館に
松茸の香りが広がります
 
 
たくさん仕入れたので
特別注文をお待ちしています
 
 
 
 
 
 
余談
　４年前の１０月２２日に、義母が亡くなりました
　あの年・・・たくさんの松茸を仕入れておいたのに、突然の母の死で
　予約のお客様を全部お断りしてしまいました
 
　　お葬式までの数日に身内に来て頂いた時、主人はその松茸を全部使って持て成してくれました
 
　　　　　　　　　　　　　　　　私は、松茸の時期になると思い出します
 
　　もっと驚いたことは、
今朝仕入れから帰った主人が
　　４年前の１０月２２日の事を話しながら、松茸を仕入れて来ました
　　　　　　　　　　　　　季節は記憶を呼び起こしてくれます
　　　　　　　　　　　　　　
 
 
 
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お八日祭（温泉に感謝のお祭り）

October 7, 2014, 5:33 am
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イメージ 1　　　今夜はお八日祭
お湯の神様に感謝する日です
 
温泉町に
絶えることなく湧き出ている温泉
　　　　感謝のお祭りがありました
 
このお団子は
甘辛醤油で・・・フライパンで転がすと
美味しいんです。
 
 
 
 
 
母が入院して三日目
　いつまでも親は元気ではないのですね
　
　　　　　　「私がするから！」　　　「来なくて良い！」　　「早くして！」　　ばかりの母が
　　　　　　　以外にすんなりと倒れました
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　口ほどにもない母です　　頑張れ！！　　頑張れ！！
 
　　
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母の入院

October 13, 2014, 3:29 am
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母の入院
今日で入院９日目です
どうやら・・・
今夜の夕食から・・・口から食べる事が出来そうです
苦しいので
「誰も見舞いに来ないように言ってくれ・・・」と言っていた母が元気になりました
 
　　　　　　　　　　　　　　　医学の力に感謝です
 
昨日は忙しくて行けなかったのですが
病室は、連休でお見舞いの方々で・・・賑やかだったようです
 
元気になった母は
手の裏を返したように
　　　　今日は、私の所には誰も来てくれない！と言っていました
 
　　　　いいよ！いいよ！
　　　　元気になったらおしゃべりの姉妹を連れてくるね
　　　
 
　　　　　ひとまず落ち着いたので、頂いた投稿やブログ・にお礼のメッセージを書きたいと思います
 
　　　
 
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母の退院

October 23, 2014, 2:10 am
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今日の午後に母がやっと退院しました。
 
入院の日々・・・
看護学校の生徒さんが母に付いていてくれました
 
付けて欲しくない患者さんは断りますが、
母は比較的元気だったので実習生のお世話になりました
 
話好きの母は、そのKちゃんと楽しい入院時間を過ごしたようですが
 
退院するときに
母が・・「お世話になりました！　」　と言うと
Kちゃんは涙をながしていました。
 
きっと、
Kちゃんはこれから看護師として頑張る力をお母さんからもらったと思います
母って！自分の事よりそんな人なんです
 
 
　　　　　　　　　　　　入院した時はコタツは要らなかったのですが
　　　　　　　　　　　　信州は、朝晩冷え込む季節に入ったので
　　　　　　　　　　　　　　　　迎の時、実家に立ち寄って・・・コタツ作ってきました！
 
 
 
 
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ストーブを出して冬の模様替えしました

October 30, 2014, 4:49 am
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イメージ 1今日は、玄関の机を片付けて
ストーブを設置しました
 
 
何だかあたたかそうで・・・
やっと！館内の廊下も暖まりますよ
 
 
冬支度は
これから・・・
漬物とか、冬布団とか色々ありますが　
お客様をお迎え出来る様に頑張りたいと思います
 
 
 
イメージ 2おばあちゃんが、この部屋で
しばらく温泉療養していてくれました
 
昨日、
朝早く起きて掃除機をかけていたと思ったら
検診後に自宅に帰ってしまいました
 
せっかくお部屋を用意したのに
自分のお家が・・・やっぱりいいのかな？
 
４日間だけだったけど
隣の部屋が
又誰も居なくなり寂しくなりました
 
 
　　　　　　　冬の野菜の始末が終わったら、又冬の間はここに居ると言ってくれました
 
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お友達のお母様が亡くなられて・・・

November 7, 2014, 1:00 am
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今日は、Kちゃんのお母様の告別式でした
私は、Kちゃんと中学の同級生で、お母様も私の母と同じ年で享年８４歳でした
 
Kちゃんは
高校も一緒で、東京にいた時も一緒に遊んだりしました。
若い頃は、お互いに波乱万丈の人生を送り、人並みに喜びも悲しみも味わってきました
 
そんな後
たまたま私がKちゃんの住んでいる地区にお嫁に来て、彼女も看病で家に帰ったので
何かとお互いに心の支えのお友達でした
 
 
お母様が体調をこわされたのは６０歳の頃だったので
Kちゃんは２０年以上も看病をしていました
本当に大変だったと思いますが、「母ちゃんに心配かけたから・・・」と言うだけで
「嫌だ！・・・大変だ！・・・」と言う言葉は２０年間一度も聴いた事はありませんでした
 
 
Kちゃん・・・本当にお疲れ様でした。
　　　　　　　　お母様は幸せだったと思います
 
 
自分も又・・・
先日母が体調を壊して入院騒ぎがありましたが
周りは、「近くに娘さんがいて見てもらえていいね！！」　と言いますが
これは、母の為じゃなくて実は自分の為なんですよね
 
毎日毎日お世話をしながら、生んで頂いた事に一つずつ感謝の意味を込めて恩返しをすること
これは自分の為なんです。
 
Kちゃんはちょっと長すぎで可哀想でしたが
充分に心配をかけたお母様に恩返しが出来たのではないでしょうか
 
　　　　長い間本当にお疲れ様でした
　　　　今夜から・・・やっとゆっくり休む事が出来ますね
 
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諏訪英幸氏　旭日双光章受賞記念祝賀会

November 11, 2014, 1:31 am
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　　　　　　　　　　　　　　平成２６年１１月１０日（月）
　　　　　　諏訪英幸氏　旭日双光章受賞記念祝賀会にお招きを頂きました
　
イメージ 1受付に飾られていましたここには
 
　　　「日本国天皇は諏訪英幸に
　　　　　　旭日双光章を授与する・・・」
 
　　　　　　　　　　　と書いてありました
 
受付時点で、私には場違い？？
とちょっと足が震えちゃいました
 
 
 
 
 
イメージ 2控え室での諏訪様
 
美しい奥様が隣で見守っていて下さいました。
 
胸に着けて下さっているのは
長野市に「ゆ庵」
と言うお店を出していらっしゃる方です
 
 
この奥様にして、このご主人・・・
と言う言葉がぴったりの私のワンショットでした
　　　　　・・・うらやましいな～！・・・
 
 
イメージ 3
 
会場に入り始め、自分のテーブルから
私の印象
続々と席に着かれるお客様は
全日本司厨司協会の地方本部の方々が多く
秋田県　宮城県　栃木県　埼玉県　静岡県など
二百数十名の板前さん！コックさん！
など、体格が良くて
「包丁一本さらしに巻いて・・・」みたいな方々が
これだけ集まれば
○○組関東総合本部と間違うくらいの迫力
で、私は見の置き場がありませんでした。
 
 
イメージ 4発起人の方々が壇上に上がられました
 
向かって左からお二人は
私を招待して下さった火曜会の方々ですが
これだけの準備をされた事が凄すぎて
 
ふじやに来て下さるメンバーとは思えないほど
立派になされたと思います
本当にお疲れ様でした
ご招待下さいました事に感謝しています
 
諏訪さんのお友達や、料理人会の人は
　　「おもてなし・・・」知っていますね
　　　　　本当に、心ある祝賀会でした
 
イメージ 5
イメージ 6
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
氷の彫刻も凄かったけど、ちょっと撮るのが遅すぎました
だんだん解けてきてしまいましたが、ちゃんとこれを彫刻した方のご紹介もありました
ちょっと若くてイケメン！凄いです
 
小さくその日の私の写真・・・を載せました
　　　　　教訓なのでご参考にして下さい
　　　　　今回は、黒のスーツをお召しの男性ばかりで、女性は１０人ほどでした
　　　　　そんな場所では花を添える意味でも、着物はピンクとか明るい色が良いと思います
 
　　　　それは、私が感じた事じゃなくて
　　　　火曜会のDr I先生が二次会の時に、そのような「ねぎらいの言葉」を掛けて下さったからです
　　　　
実は、会場にデジカメを忘れてきてしまいました。
諏訪さんが最後のチェックをして、二次会会場に電話をしてきて下さいました
全く、最後まで手のかかる私でゴメンナサイ！
本当に申し訳ございませんでした
 
　　　　　　　　　一生の思い出になる楽しい一日をありがとうございました
　　　
 
 
 
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安代組　安らぎ会で十福の湯へ行きました

November 13, 2014, 2:40 am
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イメージ 1今日は・・・
安代組の会で、日帰り温泉に行きました
 
松代の
長国寺～象山地下壕～十福の湯で楽しい一日でした
 
ブログに書くには問題となってしまうかも知れませんが
今日のニュースの中で
（地下壕は朝鮮人の強制労働ではなかった）
と訂正？
 
 
私は
朝鮮人が、この地下壕を掘った所を見たわけではありませんが・・・
　資料には
第二次世界大戦の末期、軍部が本土決戦の最後の拠点として、大本営、政府閣省をこの地に移す計画で、昭和１９年～２０年８月１５日の終戦の日まで９ヶ月で作られたとありました
 
　　　　　　　　　　　　　私は、強制労度ではなかったかも知れないと思っています
 
とにかく・・佐渡の銀山とは比べ物にならないほど、
　　　　　　　掘った人々の苦労が解る硬い岩盤でした
　　　　　　　
 
イメージ 2　　　　　十福の湯　
どうもこの湯は
もともとは、石屋さんらしい？
 
玄関に飾られていたふくろうは
ひとつずつ福をもたらせてくれるふくろうらしいです
　　　　　
近所の隣組の日帰りでしたが
地元のおばあちゃんたちと
共に日帰りをして・・・
 
 
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　この温泉街の付き合いの流儀、教えて頂きましたよ
 
　　　　　　　　　
 
 
 
　　　　
 
 
 
 
 
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クリスマスらしく館内

November 14, 2014, 1:14 am
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今朝
イメージ 1早々にクリスマスツリーと
３０年働いてくれるサンタクロースを出しました
可愛くて！癒されますね
 
先日、玄関にストーブを出したのですが
寒くなったので・・・
今日は裏の風呂上りの椅子の処にもストーブを出しました
 
そこにあったテーブルですが
　本当は大理石で出来ていています！
 
 
 
昨年まではこのテーブルを倉庫に閉まっていたのですが
あまりに重くて・・・二人とも、年をしたので持って行けなくなりました
 
　　　なので・・・こんな風ですが
　　　　お客様にはあたたかく感じて頂けると嬉しいです
 
　　　　　　　　　温泉が有難い季節となりました
　　　　　　　　　　　　　芯まで温まるお風呂に入りに来て下さいね！
　　　　
 
 
 
 
 
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５０歳からのプラン

November 16, 2014, 3:49 am
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イメージ 1厨房から・・・
お客様にお出しする直前の写真ですが
 
 
　　５０歳からのプランをお出ししています
 
二人でお鍋を囲んでシャブリワイン付きを
ご注文頂きました
 
 
寒くなってきたので
やっぱり・・・鍋と温泉は体が温まります
 
 
これはアンコウ鍋で、お客様には喜んで頂きましたが
　　　　この冬は、色々な鍋に挑戦してお客様に喜んで頂きたいと思っています
 
　　　　　　　　　　　　　それから・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　私の仕事で不安なのですが・・・上手におもてなしをして
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　心も温まるように、頑張りたいと思います
 
 
　　
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鯛蕪らのお料理

November 18, 2014, 1:44 am
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イメージ 1主人は今
冬のお客様にお出しする料理を研究しています
これは冬の煮物でお出しする
　　　　　　　鯛と蕪の煮物です
 
 
　　　　　美味しそうです
 
ゆずの香りが冬を感じさせてくれます
　　　
 
 
 
　　　　
　　　　　　　　試食で作っていただきましたが、
　　　　　　　かなり贅沢な事を承知の上で、ゴメンナサイ！
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　今日は、お昼にお友達と外食してきてしまいました！食べられません！　　　
 
　　　　　　　　　　　　　明日、実家の母を温泉にお泊りで呼んで、食べてもらおうと思います
　　　
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味噌漬けの大根洗いをしました

November 19, 2014, 12:54 am
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イメージ 1味噌漬け用の大根を頂きました。
 
半地下の我が家のお風呂から、
外にポンプで上げて
温泉で大根を洗いました
 
大根を頂いた方は、機械とかを知っているので
この方法を教えて頂きました！
 
なるほど！このポンプ３メートル以上上がらないと思っていたけど、意外と吸い込む力があるんですね
 
 
 
　　　まだまだ！これは序の口！
 
これから　　　　タクワンは１００本くらい洗わなければならないし、野沢菜も・・・漬ける予定なので
　　　　　　　　　　　　　　こんな調子で冬の準備をしていきたいと思っています
　　
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地震・クリスマス・レジオネラ菌検査

November 25, 2014, 1:17 am
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今頃になってしまいました
 
ふじや旅館では
地震の被害もなく、お客様には連休にキャンセルもなく来て頂くことが出来ました
地盤の固い山ノ内町です
改めてこの土地に安心して住めることを実感しました
　
　　　　　　　　　　ご心配をして頂いた方々に、お礼を申し上げます
 
イメージ 1今年もお姉さまから
クリスマスプレゼントを頂きました
 
ちょっと早いですが東京のデパートは
すっかりクリスマス商戦らしいですよ！
 
もう３０年以上
お姉さまからのクリスマスプレゼントが届き
私も正直、楽しみにしています
 
絶対にお返ししないでね！
そんな事したら、贈れなくなるから・・・と
優しいお姉さまに感謝しています
 
 
イメージ 2明日
お風呂のレジオネラ菌の検査です
 
この容器に温泉を入れて
検査をして頂きます
 
一つのお風呂５，０００円
男女と露天風呂で４箇所で２０，０００円？
 
検便が値上がりで一人３７０円？×携わる人
 
 
 
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　厚生労働省
 
　　　　本当にここまでしないと、営業許可書が頂けない・・・んですね！
 
　　　　　　　　　　　上手く検査料金で、厚生労働省にやられました
 
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たくあん漬けの大根をお願いしています

November 28, 2014, 12:50 am
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イメージ 1　　　　　　　　　　　　松代に
　　　　たくあん漬けの大根、味噌付けの大根
　　　白菜、野沢菜などをお願いして作って頂いています
 
　　全部で９６本あるらしいですが
今日は天気が良かったので！
　　　　　　掘って・・・洗って・・・干しましたとの事です
 
　　　　「こんな感じですが、充分ですか？」と写真が届きました
 
本当は私が行って、
お手伝いをしなければいけないのですが・・・甘えています
 
これから時間をかけて、干さなければなりません
霜が降りたら大変なので、夜になると毛布をかけに行ったり
子守をするのも大変ですのに
本当に申し訳ございません。
 
　　　宜しくお願い致します
 
 
　　　　　　　　　　　　腰が痛い！来年の事は解らない！と言いながら作ってくださいます
　　　　　　　　　　　　　　　毎年、本当にありがとうございます　　　感謝しています
 
　　　　　　　　　　　
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今朝起きたら、雪でビックリ！

December 14, 2014, 12:50 am
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イメージ 1今朝こんな感じで雪が積もりましたよ！
ビックリです
 
いよいよ覚悟のシーズンが来てしまいました
 
師走らしく大急ぎの事ばかりで大変
 
でも・・・
１２日に
野沢菜を作っていただいている方から
朝・・・電話を頂き
　　　午後、野沢菜を取りに行きました
 
 
 
急でしたが、タイミングが良くて
昨日だったら、雪の下になってしまっていたと思います
次の日、主人が１５束の野沢菜を漬けてくれました
 
　　　忘年会や、年末年始のお客様にお出し出来る事を楽しみに漬けました
 
 
 
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野沢菜の蕪：！ブログ久しぶり！

December 25, 2014, 2:50 am
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イメージ 1じい様から
野沢菜を頂いて来た時に
 
蕪も頂いてきました・・・
こんな風にスライスして、三杯酢にしました
 
お正月に・・・
付け合せに使いたいと思います
 
 
　　　　凄く桜色で美味しそうでにできました
 
 
 
 
今年は、
あまりブログの更新が成りませんでした
 
　            忙しいんじゃなくて、たぶん気持ちの力が落ちたんだと思います
 
楽しい事とか、嬉しい事が欲しいんじゃなくて
少しだけ、穏やかに心配事が無くて生きている事が・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　幸せと思える年になったみたいです
 
 
明日が忘年会の最終日です
２７日から来年３日まで来て頂くお客様の準備に入りました
　頑張りたいと思います
 
　　　雪が降るかもしてませんが、
　　　年末年始にお出かけ下さるお客様には
 
　　　　　　　　　　　　　　　　　心より、お待ちしています
 
　　　　　
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